落語の後に飲みたくなるのは日本酒。
この日は新作だったから、そうでなくてもよかったのだけど、事前に予約をしていた店に急ぐ。
代々木上原の笹吟。
4人で。
4人で。
まずはビールで喉を潤し、お通しはししとう和え。
両面にびっしりと、季節の料理が手書きされたお品書き。
食べたいものがありすぎて収拾がつかなくなる。
刺身はカワハギから。
肝と一緒にポン酢で。
こりゃ、日本酒をお願いせずにはいられない。
好みを伝え、お任せを出していただくのが良い。
鴨とレンコンのサラダ。
クリーミーなドレッシングで。
美しい。
金目鯛炙りとイクラの菊花和え。
新鮮な組み合わせをしっくりまとめているのが、笹吟だなあ。
温度や味付けが秘訣なのだろう。
お刺身盛り合わせは、ハマチ(?)、カツオ、サバ。
鯖炙りとクリームチーズのサワークリーム和え。
クリームチーズをさらにサワークリームで和えるって。
こってり。
鯖との違和感は皆無。
日本酒を追加。
かほり鶴。
瀬戸ジャイアンツとひしの実の白酢和え。
瀬戸ジャイアンツというのは、ブドウの品種。
栗とむかごと大徳寺麩の胡桃和え。
芋茎のような食感の野菜と生麩の出汁卵とじ。
魚も入っていたような。
出汁の美味しさを味わう。
日本酒がすすむねえ。
墨廼江の中垂れ。
その日のおススメの煮つけ。
むっちりとした身にしっかりした甘めの味付け。
どの料理も、組み合わせはもちろん、味付けの強弱の思い切りぶりに、センスを感じる。
ここは全てが粋なのだ。
アオリイカとセリの蟹みそ和え。
銀杏の塩煎り。
塩梅の良いこと。
明太子の昆布焼き。
昆布の旨味を吸い込んだ明太子は、塩辛さもなく、そのまま酒のつまみとして。
昆布もバリバリといっといた。
このアイデア、家で応用できるな。
真ん丸な大根おろしがかわいい。
京みぶ菜とお揚げの煮浸し。
汁もの的に一息つく。
鯛と分葱のからすみ風ハモの子和え。
炭水化物が必要な方は、白ごまの鯛茶漬け。
いやはや、21:30過ぎに入ったのに、よく食べましたな。
ここに来ると、食べつくしたい衝動に駆られるとはいえ。