青山のブノワで開催されたポメリーの醸造最高責任者の方を招いてのディナー。
ブリュット・ロワイヤル
ブリュット・ロゼ
キュヴェ・ルイーズ・ナチュール 2004
キュヴェ・ルイーズ 2002
クロ・ポンパドール 2003 マグナム
ロワイヤル・ブルースカイ
グラスが空きそうになると注ぎたしてもくれて、贅沢な会だった。
グラスもそれぞれに。
サーモンのマリネ、レンズ豆のサラダ。
お料理はブノワらしく、ビストロな仕立て。
鴨とフォアグラのプレッセ、ポルト酒のソース。
スズキのオーブン焼き、夏野菜のグラチネ。
クロ・ポンパドールは平たいグラスで。
大三鶏のフリカッセ、黒トリュフ風味、じゃがいものニョッキ。
ブルースカイは氷を入れて飲むようだとか。
ゆえに甘い。
かき氷だったら、より良かったかもね。
アプリコットのブラマンジェ。