Augustin

14区のビストロ、オーギュスタンで夕食。

そそる飲食店が立ち並ぶ通りに面している。

モダンな内装。

集う人々の年齢層は高く、我々(四十路越え)より若いのは家族で来ていたところの娘さんくらい。

観光客も地元の常連さんも入り混じり、21:00過ぎには満席。

コルシカ出身だというシェフは外見からして経験豊富そう。

窓から覘けるキッチンの中でキビキビと働いている。

他のスタッフともよくコミュニケーションを取っていて、全員が無駄なく働いているのが見える。

フロアのスタッフも気が利いて、多くない人数でもちゃんと回っている。

グラスで泡の後、ワインもコルシカのものにしよう。

Donaine San Micheli。

豊かな果実味の中にスパイシーさもあり、素直に美味しい。

コルシカのワインをあまり飲む機会がないが、興味が湧いた。

前菜・メイン・デザートのコースが39ユーロとお得。

前菜にはブーダンノワールを頼んだ。

リンゴのコンポートとビーツマッシュ添え。

友達が頼んだイカ墨のリゾットが、この日のベストメニュー。

上に柔らかく煮たタコ、チョリソの香りも。

自分のメインはスズキのロースト。

茸や胡桃が添えられ、ソースはいかにもフランス料理で、食べごたえがある。

友達の鴨はさらにボリューミー。

ソースに使われたのはコルシカのオレンジで、まるでみかんのよう。

添えられたポレンタもまた、腹に溜まりますな。

レモンチーズケーキ。

青いレモンが香り、満腹でもスルリと収まる。

食後酒も兼ねるババ。

クラシックなのだけど、退屈でない。

手間をきちんとかけてあり、塩梅よくキレがある。

ふんだんで、ああ満足と思って帰れる。

こういう料理こそ、なかなか日本では出会えないと思う。

最後のお茶菓子で出てきたマドレーヌが、卵フルなおばあちゃんの味。

この店の料理のすべてを表しているような気がした。

プレゼントされた花の美しさよ。

バラの季節。