正月にも飲んだカミュのシャンベルタン 2003を再度。
ドーピヤックのル・マゼ 2010。
マッキオーナ、ヂエチアンニドーポ 2002。
ジャンテ・パリゾのロゼ 2010。
ドメーヌ・デ・ザコルのグリフェ 2012とポッジェリーノのプリママテリア。
アルバーニのオルトレポ・パヴェーゼ、コスタ・デル・モローネ 2004
ローヌ、ヴェルヌーヴのラ・グリフ 2011
ヴェネーリ・ヴェッキオのテンポ・ドーポ・テンポ 2012
クレアルトのマスカレオーネ 2011、トルコのウド・ヒルシュ、ゲテン・ゲムレク 2011。
Mercato della Terraで買ったチーズは5種。
他にセミハード3種。
サラーメは2種。
風味が濃いと言われてかった豚のサラーメは、内臓にも通じるような香りがあった。
山羊のサラーメは赤身で、後からじわりと旨味がやってきて、余韻が長い。
どちらも生々しく柔らかで、塩梅も良い。