2017/01/02

Mit Ko Yuan、中華街のバー : バンコク2日目

夕方、14:00に開くと言っていた骨董屋に行くと、閉まっている。
電話にも出ない…。
次回だな。

足裏マッサージを受けて、夜ご飯の店へ。
と思ったら、目当ての店が休みなのだそうだ。
年末年始で不定期営業なのは仕方がない。
かなり行きたいと思っていた店だし隊長のお墨付きでもあるので、これまた次回の課題とする。

で、前日の昼に間に合わなかったMit Ko Yuanへ。

奥にクーラーが効いた部屋があり、そっちが人気。
もちろん、勝手知ったる隊長の誘導により、我々もクーラー部屋へ。

苦瓜の炒め。
タイ料理の野菜の炒め物って、中華のように強火でシャキッと炒めてあって、油っぽさがない。

イカと生胡椒のハーブ炒め。
火入れが好み。

魚介が特にオススメだそう。
メニューに写真があるから、頼みやすい。

トムヤムクン。
例の海老屋のとは違う、より透明感のあるスープ。
これはこれで美味しい。
同じメニューを違う店で食べ比べるのも楽しいものだ。

クンオップウンセン。
これもトムヤムクンも、大きく柔らかな川海老を使っている。

辛いけど旨い。
ここにはビールがあるので、安心。

看板はタイ語だし、似たような店が並ぶので、青い棚の形などで判別。

ココナッツを使ったタイデザートが好きなのだけど、露店で買うしかない。

ココナッツミルクの生地に晩葱を入れてタコ焼き器のようなもので半円に焼いた菓子を買い食い。
熱々でトロける。

タクシーで中華街に移動。

路地の奥。

これまた洒落たバーで〆。
中華街の有志が、この辺りを活気づかせようと開いたのだそう。

薬3種酒お試しセットやフレッシュフルーツカクテルなどを。

こちらも大人気。


バンコクは振れ幅が広くて面白い。
昔ながらの食事処や屋台と、アップスケールで洒落のめしたバーやカフェが同居している。
東京も同様だけど、バンコクは両極端がより振れている気がする、
そして、その両方を行き来するのが醍醐味なのだと思う。

今回もすっかり隊長にお世話になってしまった。
ありがとうございます!
仕事として案内や料理教室をしているだけあって、さらに知識が広がって、どこを聞いても知っているし行っている。
タイ語はますます流暢。

今回、ストップオーバーの2日のみながら、充実したバンコク滞在だった。
保留の店があるし、短くても楽しいということがわかったから、ちょっとした休みを利用して、次はすぐに来よう。

水路脇の海老蟹屋 : バンコク2日目

目当ての骨董屋が開店せず、隊長が電話をしたら14:00に開けるとのこと。
で、車ですぐのところにある別の店、House of Chaoへ。
大物が多いが、ジュエリーや食器など、幅広く扱っている。

ミャンマーのものだという親指大くらいの小さな仏像を購入。
仏様でなくエンジェルだと店の人は言う。
薬になる木の根っこで作られていて、昔は体調が悪くなるとそれを削って飲んだのだそうだ。

昼食は、隊長の友達のタイ人たちの間で話題になっているという店に連れてきていただいた。
看板もメニューもタイ語で、店の名前など不明。
Googleマップの表示もタイ語だし。
オーダーは紙にタイ語で書いて渡す方式。

アンティーク屋が軒を連ねる通りのカフェに併設された屋台。

料理人もサービスも若いが人気店で、ひっきりなしに客が来る。
デリバリーもやっているし、持ち帰りの客も多いから、注文してから出てくるまでに1時間くらいかかることもあるとか。
ピークを避けて遅めの時間に来たのだが、それでも席の空く間がない。

キャベツ卵炒め、蟹入り。
普通はご飯にのせるものを、さっと炒めてシャッキシャキのキャベツにのせてもらったもの。

フワトロ卵の舌触り、シンプルなのに深みのある味わい、こりゃ、たまらんわ。

こちらも蟹塩唐辛子炒め。
上と同じようで違う。
蟹がカリっと香ばしく焼かれ、ふわりと卵。

海老のガパオ炒めって、初めて。
で、ガパオとはこれかと思い知った。
弾けるような香りの強さ、爽快さ。
こうであってこそ、料理名がガパオになるのだと。

ビールは近所のコンビニで買って持ち込んだ。
酒飲みはタイで肩身が狭いのである。

水路沿いの屋台。
隊長がいるからこその。

例のスープ屋 : バンコク2日目

例のスープ屋に念願の再訪。
この路地、よく覚えている。
バンコクのレストランを調べていたら、隣接する他の店も人気であった。

そうそう、ここ。
インチキ男性シェフの店。


ずらりと並ぶ蒸し器の中には、色々なスープがみっちりと。
具だけじゃなく、そこから出る出汁が多彩。

全種類を食べている隊長から説明を聞きつつ選ぶ。

4種類。
ご飯を皿に空け、その小さい器をスープの取り皿として使う。

ちょっと洋風なジャガイモ、鶏手羽、玉ねぎのスープに辛いタレを入れて。
いくつかタレがあり、その最適な組み合わせも隊長は熟知している。

豚スペアリブ軟骨、椎茸、クコの実の中華薬膳スープ。

甘みのある搾菜とスペアリブの中華スープ。
アヒルと冬瓜のスープには塩マナオを入れて。

いやー、やっぱり震えるほど美味しい。
それぞれに良さがあって、どの組み合わせが最高かは決められない。

ビールは隊長が近所のコンビニで買って持ち込んでくれた。

そして、どうしても頼みたい殻なしプーパッポンカリー。
ここ以上のところを知らない。

バンコクというとまず頭に浮かぶ店で、思い焦がれていた。
念願かなって幸せだ。

隊長がいるから、バスで移動できる。

プミポン国王の死を悼む祭壇がそこかしこに。

黒い洋服が流行っているのかな?と思ったら、今でも喪に服している人が多いのだ。
高齢者だけでなく、10代や20代の若者も。

大きいスーパーを回ってもらい、ドラゴンズ・キュイジーヌのナンプラーを買う。
香りがわざとらしくなく、ヤムなどの生食にはコレが欠かせない。
日本未入荷。
他と比べて値段が高いので、あまり売れているようには見えないのが不安。
なくなりませんように。

洒落たコーヒー屋で目当ての骨董屋の開店を待つ。
今回のバンコク滞在は、食事と骨董巡りに明け暮れる。

2016/12/30

隊長御用達の店、ルーフトップバー : バンコク1日目

夜は隊長御用達のイサーン&チェンマイ料理の店。

買っておいたワインを持ち込む。
南アフリカのシュナンブランが、ここの料理とよく合った。

ネームのヤム。

上新粉を塗して揚げた鶏と生胡椒、揚げバイマックルーや細かく割いて揚げたレモングラス、ピーナッツ。
全てを同時に口に入れる。

レモングラスは巧みに揚げられ、全く歯に残らない。
生胡椒のこの引き際の良い鮮烈さは、日本で食べられるものとは違う。

ジャックフルーツをトマト炒め。
辛いけど、サクサクの豚皮と一緒に口にすると丁度良い。

ジャックフルーツがツナのようだ。

小さく柔らかい筍を割いた中に豚肉の詰め物をしたもの。
甘いピーナッツタレでいただく。

ラープムー。
スパイスが多彩でインドっぽくもある。
合わせるものによって色々な顔を見せそうで、そのアイデアを出し合いつつ食べるのが猛烈に愉しい。

インスパイアリングな料理たち。

チェンマイでやったように、添えられたミントやタデ、バイホラパーを組み合わせながら風味の変化を味わったり。

2本目はニュージーランドのシラー。
温かみがあり、これも料理に合っていた。

茹でた牛すね肉に調合されたスパイスをつけて。

隊長に任せていれば安心なのだ。

低いけど、そんなに混んでいなくてのんびりできるというルーフトップバーで〆。