冬の収穫祭

畑を借りて野菜を作っている方が、収穫物を持ち込んで料理をしてくれるというありがたい会の第２弾。

蕪や大根が均一にみっちりとつまっていて、水っぽくない。

この会で野菜を食べると、食材の育ちというのは大事だなと再認識する。

大根は、スヌ先生の名レシピでモンドールふろふき大根に。

人参の葉のかき揚げ。

台湾や小豆島からの土産を含めた持ち寄りでも、新しい味に出会ったり。

からすみ醤の半田麺和えが無限。

自分の好みとして、日本酒よりワインが馴染むのだけど、宴会では色んな料理が集まるから、日本酒も１本は入れておくと良いね。

ビスポークの本発売 「全部、自家製」

東中野の名店、bespoqueの料理本が出版された。

その名も「全部、自家製」。

料理の一部が丁寧なレシピと共に紹介されている。

レイさんの探究心と妥協のなさが発揮され、あの味を、まさに自家製できる本。

うれしいなあ。

友達が関わっていることもあり、背表紙の写真に写っているのも自慢。

ラシーヌワインの会＠あじる亭

自然派ワインに精通されているソムリエの建部さんプレゼンツで、ラシーヌのワイン会があるというので、赤坂のあじる亭へ。

特に自然派に思い入れがあるわけではないけれど、ラシーヌが入れているワインは安定していて、信頼している。

素直に愉しめ、信頼を深めた会でもあった。

ラジャ

信用筋からのオススメで、参宮橋にあるカレーカフェのRajaへ。

「すごく待ちますよ」と店員の方が言うのだけど、特に待たされたという印象はない。

立ち食いそば屋ほどの早さではないというくらい。

ご一緒した2回目の方は猛烈に辛いという（店員さんでさえ、「こんなに辛くなくても良いわよね」と言う）チキンカレーに挑戦。

確かに口に入れた瞬間から殴られたような辛さがあるのだけど、それが後を引かず、美味しく食べ進められる。

辛いけど旨味もしっかりと濃い。

まあ確かに、一度経験したら、その後は普通のチキンカレーを選ぶかとは思うけども。

パロタのパリっとした層と甘みを味わいに、再度行きたい。

星野 海老芋

今年最後の星野。

来年は移転の予定だそうで、新しい店舗も楽しみだ。

香箱蟹が解禁したばかり。

解禁直後のほうが質が良いような気がするとのこと。

確かによりねっとりと濃ゆい。

他、餅入りのすっぽんの椀があったりしつつも、煮含めた海老芋に葛粉を纏わせて揚げたものや蕪蒸しといった、毎年お馴染みのものへの感動が上回る。

海老芋に味を含ませるのに2日かかるとか。甘みを入れてから他の味という段階を経ての味わい。

そういう店。

来年もよろしくお願いいたします。

お菓子の城

お菓子の城的なお宅での会合。

といいつつ、集まった理由はイベリコ豚。

ポルチーニペーストをカマンベールに挟んだものの作り方を知りたい。

これは色々とアレンジもできそう。

自家製高加水パンやら、

手打ちオレッキエッテの牡蠣ソースやら、

エンジェルの本格的すぎるケーキたち。

焼き立てカヌレのカリっヌチっの食感や、きっちり焼かれたミニタルトタタン。

色々な歯触りや濃さが組み合わされたほうじ茶ケーキが特に好きだったなあ。

お甘大臣による持ち寄り菓子も素敵だった。

ポム・ダムールで有名な一番館のいちぢくチョコは、お酒が効いている。

六花亭のコレ、食べてみたかったんだ。

ワンダフルソース焼きそばは大沢製麺所の麺を使ってもっちりと。

ツマガリのシチリア菓子は、シチリア伝統のアーモンドプードルクッキーと、それにインスパイアされた胡桃のクッキー。

また食べたい。

黒トリュフ入りブリーやら、贅沢なチーズがあったり、

お母様による豚汁があったり。

楽しかったなあ。

エンジェルやお甘大臣のおかげさまで、自分が甘いもの好きだと知ったよ。

ピッツェリア恭子は今日も濃い

毎回食べ過ぎぎみな我々用に特別メニューを組んでいただいて、ありがとうございます。

右側は全部いったね。

遅刻につき、プンタレッレを逃してしまったけど。

ブッラータと甘エビ、黒トリュフの組み合わせが素直に美味しいのに驚き、黒羊の焼き加減の巧みさに唸りつつ。

ピッツァの安定感も含め、毎回こってりとした満足と高揚がある。

ピッツァも料理も逃せないから、人数と胃袋能力を揃えていくべき。

ワインもおすすめのままに。

シチリアまんまな濃ゆいカンノーリが嬉しいなあ。

盛り上がって、終電に向かって走る人々。

次回も楽しみだ。